La récolte
Quel est la période de la récolte de la truffe d'hiver TUBER MELANOSPORUM ?
Elle dure environ 4 mois, de mi-novembre jusqu’à mi-mars.
La TUBER AESTIVUM se trouve de mai à septembre et la TUBER UNCINATUM de mi-septembre à fin décembre.
Comment peut-on trouver des truffes ?
Elle s’effectue à l’aide d’un chien dressé pour cela qui à l’aide de son flair très développé va nous aider à détecter les truffes arrivées à maturités et prêtes à être récoltées ou avec un cochon qui a un très bon flair également ou bien à la mouche.
En effet, on peut aussi détecter la truffe sur quelques arbres truffiers en la cherchant «à la mouche» (Suillia gigantéa).
Avec un œil averti et de la patience on balaye méticuleusement le sol avec une baguette face au soleil et si l’on distingue cette mouche s’envoler, cela révèle la présence d’une truffe là où elle était posée. Cette technique a fait et continue de faire ses preuves mais ne peut être réalisée que sous quelques arbres connus pour leur production.
